Culinária cardio friendly

EXPERIÊNCIA CULINÁRIA: Bisteca de porco light (sim, tem! Informe-se!) grelhada sem gordura nenhuma, na grelha anti aderente. Temperei com alho, limão e sal grosso de ervas e fiz segundo as instruções do "fabricante".

Como temperei na hora de fazer, ficou muito fraquinho o tempero. Se temperar "de véspera", ou em salmoura, por mais tempo, deve ficar melhor. Mas a grelha deixou ela muito sequinha e bem gotosa!

Dados interessantes:
- 100 g de porco light = 174 calorias
- 100 g de bife de alcatra = 200 calorias
- 100 g do porco normal empata com a carne = 200 calorias

Fonte: http://tvg.globo.com/programas/mais-voce

OBS: Minhas comidas são cardio friendly, procurando reduzir gorduras animais e sódio. Esse não é um blog de culinária e, assim, nem sempre haverá receitas, só o modo como fiz. Não me preocupa EM NADA o número de calorias. Se você não consegue olhar para uma imagem de comida sem pensar em calorias, procure ajuda de um psicólogo com urgência! :-D

Culinária cardio friendly

Cuscus marroquino vegetariano, com picanha na brasa. Delícia!

O couscous marroquino eu fiz com o clado de legumes preparado com base de azeite extra virgem e alho picado, onde refoguei os vegetais (abobrinhas, cenouras, berinjelas e vagens). Depois de refogados, coloquei água fervente. Nesse caldo, acrescentei manga em cubos, gengibre, curry, pimenta do reino, canela e nós moscada, escorri os vegetais, separando e deixei ferver bem. Apaguei o fogo, coloquei o cuscus e os vegetais de volta, regando com bastante azeite extra virgem.

Amêndoas e macadâmias completaram, no prato, acompanhando a picanha.

Salada de rúcula com cebola, mais vinagrete de tomates completaram tudo.

Pensa numa coisa boa de comer... Pensou? Então, estava assim! Bom demais!

OBS: Minhas comidas são cardio friendly, procurando reduzir gorduras animais e sódio. Esse não é um blog de culinária e, assim, nem sempre haverá receitas, só o modo como fiz. Não me preocupa EM NADA o número de calorias. Se você não consegue olhar para uma imagem de comida sem pensar em calorias, procure ajuda de um psicólogo com urgência! :-D

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Arroz branquinho, carne moída caprichada (refogada no azeite extra virgem com alho, cenoura ralada, pimentões e ovos cozidos picados, temperada com cominho, canela, nós moscada, pimenta do reino moída na hora e sal grosso de ervas), de acompanhamento, berinjela grelhada com azeite e sal.

Sobremesa: café!

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Salada morna de beterrabas com alho e azeite, cenouras refogadas, salada de couve-flor e linguiça light grelhada com alho.

Refresco de manga e, de sobremesa, café.

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Frango com nós moscada e cebola, "low cooking" (quase 2 horas em fogo baixíssimo, regando com caldo de legumes caseiro depois de refogado em azeite extra virgem com alho picado); salada de vagens cozidas no vapor, com limão, sal e azeite extra virgem e couve-flor gratinada com queijo grana padano e molho branco light (sem creme de leite).

OBS: Minhas comidas são cardio friendly, procurando reduzir gorduras animais e sódio. Esse não é um blog de culinária e, assim, nem sempre haverá receitas, só o modo como fiz. Não me preocupa EM NADA o número de calorias. Se você não consegue olhar para uma imagem de comida sem pensar em calorias, procure ajuda de um psicólogo com urgência! :-D

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Cuscus marroquino com frango com curri, gengibre, canela e nós moscada. Vagens no vapor com vinagrete de cebolas e gengibre.

Refoguei uma cebola média picada, uma colher de sopa de gengibre picado e uma colher de sopa de alho picado em azeite extra virgem. Nesse refogado acrescentei um peito de frango desossado e picado, temperado com limão, pimenta do reino moída na hora, nós moscada moída na hora e canela em pó. Acrescentei, depois de refogar o frango, meia xícara de água morna e acertei o sal.

Cozinhou por uns 20 minutinhos e pronto!

O cuscus eu fiz em caldo de legumes, com azeite extra virgem por cima.

Sobremesa: Café.

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As casquinhas de atum fiz com uma lata de atum em água (com a água) colocada num bowl grande.

Acrescentei alho picadinho, cebolinhas e cebolas picadinhas também, tabasco, um ovo cru e meia xícara de caldo de legumes e dei 'ponto' com três colheres de farinha de aveia.

Não usei creme de leite nem requeijão, porque queria testar essa possibilidade light de casquinhas.

Coloquei com colher nas casquinhas de vieira e, por cima, polvilhei queijo grana padano ralado.

Forno (que já estava ligado desde que comecei a fazer as casquinhas) até dourar (cozinha mega rápido!).

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Casquinha de atum light (sem creme de leite e com farinha de aveia, falo delas noutro post), gratinada com queijo grana padano. Cação ensopado com cebolas e alho poró, no caldo de legumes. Pirãozinho (do caldo) e arroz...

Refoguei uma colher de sopa de alho picadinho e meia cebola também picadinha em azeite extra virgem. Nesse refogado coloquei rodelas grossas de cebola, fazendo uma 'caminha' para os cubos de cação, congelados.

Alho poró em rodelinhas, e cebolinha picadinha espalhados, mais duas colheres de sopa de molho de tomate caseiro e duas xícaras de caldo de legumes caseiro por cima. Abafei e deixei cozinhar.

Quando ficou pronto o peixe, escorri o caldo para outra panela e, com ele, fiz o pirão com farinha de mesa. O arroz eu coloquei no micro-ondas prá fazer enquanto preparava o resto. Uma xícara de arroz, duas de água e uma colher de sobremesa de mistura para chimichurri. Vinte minutos em refratário tampado, e pronto.

Tudo leve e bem gostoso!

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Chili 'da Ju', com queijinho... Boooom!

Tenho corrido aqui com muitas coisas, e não tenho fotografado as comidinhas. Mas nem por isso temos comido coisas ruins, visse?

Este Chili foi de quarta, da semana passada.

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Caseiríssima polenta com gorgonzola e carne picadinha no molho de tomates. Estava óóóótima! Hummm...

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Risoto de abobrinha e linguiça light; tirinhas de contra filé com alho, pimenta do reino moída na hora e páprica picante, brócolis cozido no vapor com alho torrado.

Para o risoto (que hoje foi com arroz agulhinha, porque o arbóreo acabou e esqueci de comprar), fiz um refogadinho com azeite extra virgem e alho picadinho, nele refoguei as rodelinhas de duas linguiças, acrescentei uma abobrinha pequena picadinha e uma xícara de chá de arroz.

O caldo, de legumes, caseiro, fervia ao lado e foi sendo acrescentado na medida da necessidade. Para dar cremosidade, quando ficou pronto coloquei uma colher de sopa de requeijão light e, para o 'acabamento' (Que, nos risotos tradicionais, é feito com manteiga, mas eu não uso mais manteiga, né?), usei uma colher generosa de azeite extra virgem.

As tirinhas de contra filé foram refogadas no azeite extra virgem, com alho e páprica picante (adoro a cor!).

Sobremesa: gelatina de morango e café.

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Polenta cremosa com almôndegas no ragu de tomates frescos e shitaques; com gorgonzola.

Ovo escalfado no espinafre fresco refogado no azeite extra virgem e alho.

Fiz a polenta com água, fubá mimoso, sal e azeite, cozinhando por uma meia hora, em fogo baixíssimo, mexendo sempre.

Preparei o ragu numa base de azeite, alho, alho poró, muito cheiro verde e cebolas picadas, tudo bem refogado. Quando dourou, acrescentei 50 g de shitaques reidratados por 30 segungos no micro-ondas, com água. Refogados os shitaques, coloquei os tomates, pelados, em pedaços grandes, acrescentei água para cobrir e deixei ferver por uns 20 min., acertando o sal e pimenta do reino moída na hora. Coloquei as almôndegas para cozinhar no molho de tomates. O espinafre só refoguei e, quando macio, acrescentei os ovos para escalfar em fogo baixo.

Prá servir, cheiro verde fresquinho picado, polvilhado em cima. O 'segredo' foi, na montagem do prato, colocar uma fatia bem fina de gorgonzola no prato, e a polenta fumegante por cima. Em seguida, o molho. O ovo com espinafre, servido ao lado, prá comer junto, dá um toque delicioso!

Sobremesa: café!

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Caneca de caldo de feijão preto, caprichado, com floquinhos de alho torradinho e regado com azeite extra virgem.

De sobremesa, bolo de cenoura com cobertura de chocolate e café.

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